Notre procédé de torréfaction du café
Au Café Forte e Gentile, nous torréfions de petits lots chaque semaine, de sorte que nos produits sont toujours frais. Notre café torréfié ne reste pas dans un entrepôt à attendre d'être vendu. Nous vous apportons une large sélection de cafés appréciés par les grands amateurs du Grand Montréal. Notre objectif est de partager avec vous le goût d'une délicieuse tasse de café.
Un café frais et délicieux, torréfié à Montréal
La torréfaction d'un excellent café commence par l'achat des meilleurs grains de café verts disponibles. Au Café Forte e Gentile, nous obtenons des grains de café exceptionnels grâce à des relations avec des partenaires de confiance.
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Le processus de torréfaction est complexe. Notre torréfacteur et notre équipe travaillent avec diligence pour obtenir la saveur idéale de chaque café : pour chaque café, nous créons une série d'échantillons de torréfaction afin d'identifier le meilleur niveau de torréfaction qui met en valeur l'arôme naturel et la douceur du café. Ce processus est connu sous le nom de profilage. Ensuite, pour garantir la cohérence de l'odeur et du goût dans la tasse finale, nous définissons ce profil de torréfaction et nous conditionnons selon les spécifications de nos clients.
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Nous vérifions régulièrement la qualité d'un lot de café grâce à un processus appelé "cupping" : les lots de café sont classés en fonction d'aspects tels que :
l'arôme
la saveur
l'acidité
la douceur
le corps
la sensation en bouche
l'arrière-goût
Vous pouvez décider de la cafetière que vous souhaitez utiliser pour obtenir votre café fraîchement torréfié. Nos experts vous aideront dans ce processus pour s'assurer que le café que vous recevez a le goût que vous souhaitez.
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Au Café Forte e Gentile, nous avons élevé la barre en matière de café d'origine éthique. Les grains de café que nous produisons sont certifiés Fairtrade et cultivés dans des environnements biologiques sûrs. Nos agriculteurs vivent mieux et créent des produits de qualité livrés directement à notre installation de torréfaction.